Xôi đậu phộng hay xôi lạc là một món ăn sáng khá quen thuộc, phổ biến và rất được ưa chuộng với người Việt.

Món ăn này là sự kết hợp giữa vị mềm dẻo đặc trưng của gạo nếp, bùi béo của đậu phộng hòa quyện với hương thơm nức của nước cốt dừa mang lại cho chúng ta cảm giác ăn no rồi nhưng vẫn muốn ăn thêm.

Nhiều bạn cũng có ý tưởng sẽ nấu xôi cho cả gia đình ăn sáng nhưng lại ngại vì không có nồi hấp hay chõ làm xôi chuyên dụng.

Đừng lo lắng vì điều đó, hôm nay #bepcuatoi sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa đơn giản bằng nồi cơm điện, bạn cùng theo dõi dưới đây nhé.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU CÁCH NẤU XÔI ĐẬU PHỘNG NƯỚC CỐT DỪA

  • 500gr gạo nếp
  • 150gr đậu phộng ( lạc)
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100gr dừa nạo
  • 1 bó lá dứa
  • 50gr đường ( tùy khẩu vị thích ngọt hay không mà bạn có thể cân chỉnh lượng đường cho phù hợp nhé)
  • Một chút muối và dầu ăn.

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU XÔI ĐẬU PHỘNG NƯỚC CỐT DỪA

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cách nấu xôi đậu phộng

Đầu tiên bạn vo sạch gạo nếp, nhặt bỏ sạn ( nếu có) rồi ngâm trong nước từ 7-8 tiếng hoặc bạn có thể ngâm qua đêm đến sáng mai nấu sẽ ngon hơn nha.

Đậu phộng bạn cũng rửa sạch, nhặt đi những hạt sâu, hỏng vo qua cho sạch rồi ngâm khoảng 4 tiếng cho đậu phộng mềm là được.

Lá dứa bạn rửa sạch, buộc lại bó.

  • Bước 2: Luộc đậu phộng và trộn các nguyên liệu

Đậu phộng sau khi được ngâm mềm thì bạn rửa lại với nước, tiếp tục cho vào nồi có chứa 1 lít nước cùng một chút muối luộc khoảng 10 phút thì tắt bếp. Sau đó bạn vớt đậu phộng ra, xả nước thêm một lần nữa rồi để ráo.

Phần gạo nếp sau khi đã vo qua và để ráo thì bạn cho phần đậu phộng vào trộn đều, cho thêm một chút muối và một chút dầu ăn để khi nấu xôi hương vị được đậm đà và béo hơn nhé.

  • Bước 3: Nấu xôi đậu phộng

Đầu tiên bạn cho hỗn hợp gạo nếp và đậu phộng vào nồi cơm điện, đổ thêm một chút nước cho xâm xấp mặt gạo. Lưu ý là bạn chỉ cho một chút nước thôi, tránh trường hợp xôi bị nhão nhé.

Tiếp theo bạn cho lá dứa vào, đậy nắp, bật nút cook và nấu bình thường như nấu cơm nha.

Sau khi nồi cơm đã chuyển sang chế độ hâm nóng thì bạn mở nắp, lấy lá dứa ra, cho thêm phần nước cốt dừa, đường và một chút muối vào trộn đều rồi bật lại nút cook, đến khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm nóng thêm một lần nữa thì để nguyên khoảng 15 phút cho xôi chín hẳn là được.

Bên cạnh đấy để các nguyên liệu được hòa quyện đều với xôi thì bạn đánh tan đường và muối trong nước cốt dừa rồi hãy cho vào nha.

Trong thời gian chờ xôi chín thì bạn rang vàng đậu phộng và mè, sau đó giã nhỏ, cho thêm một chút muối và đường để làm muối mè ăn cùng xôi.

  • Bước 4: Trình bày và thưởng thức xôi đậu phộng

Sau khi xôi chín thì bạn cho ra dĩa, rắc muối mè lên trên cùng và thêm một chút dừa là có thể thưởng thức được rồi.

Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm xôi đậu phộng với thịt, giò hay xúc xích theo sở thích cũng đều rất ngon nha.

Vậy là không cần chõ, không cần nồi hấp mà chúng ta vẫn có thể làm được nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa thơm ngon, đơn giản rồi đúng không nào! Ngoài cách làm xôi đậu phộng mà mình đã hướng dẫn trên đây thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm xôi đậu xanh để bổ sung thêm cho thực đơn buổi sáng giàu năng lượng cho gia đình nhé.