Vịt om sấu là một món ăn đặc trưng của người dân miền Bắc. Đối với  một người miền Trung như mình thì lần đầu tiên ra Hà Nội và được nếm thử món ăn này thì thú thật là “ mê mẩn” với hương vị khá độc đáo và lạ miệng. Lần đầu tiên mình được ăn một món làm từ thịt vịt mà được kết hợp với vị chua thanh của quả sấu.

Vì khá yêu thích hương vị của món ăn này nên mình cũng tập tành thử nghiệm. Thật may mắn là mình đã tìm ra công thức chuẩn cho món ăn này. Bạn cùng tham khảo hướng dẫn cách nấu vịt om sấu mà mình chia sẻ dưới đây nha!

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU VỊT OM SẤU

  • 1 con vịt ( khi bạn mua vịt thì nên nhờ người bán hàng làm sạch luôn để không quá mất nhiều thời gian trong công đoạn chế biến vịt nha)
  • 10 quả sấu xanh
  • 500gr khoai sọ ( bạn nên mua loại củ nhỏ sẽ ngon hơn nhé)
  • Hành khô, sả, tỏi, mùi tàu, gừng, ớt
  • Các loại gia vị gồm nước mắm, muối, mì chính, tiêu,..

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU VỊT OM SẤU

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu vịt om sấu

Đầu tiên bạn giã nát một chút gừng rồi thoa đều vào vịt để khử mùi hôi đặc trưng của vịt, sau đó bạn rửa sạch dưới vòi nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bạn đập dập sả và hành, tỏi thì giã nát còn ớt thì băm nhuyễn.

Tiếp theo bạn ướp vịt cùng một chút muối, hạt nêm, tiêu và một nửa lượng ớt, hành, tỏi, sả đã chuẩn bị khoảng 30 phút cho phần thịt vịt được ngấm gia vị.

Sấu bạn cạo phần vỏ rồi ngâm trong nước lạnh

Khoai sọ bạn rửa sạch, luộc sơ qua cùng với một chút muối, sau đó xả bằng nước lạnh rồi bóc vỏ. Cách này giúp sơ chế khoai sọ nhanh hơn mà không bị ngứa tay.

Cuối cùng thì bạn rửa sạch rau mùi tàu, sau đó thái nhỏ và để riêng.

  • Bước 2: Tiến hành nấu vịt om sấu

Bạn cho nồi lên bếp cùng với một chút dầu ăn, sau khi dầu nóng thì cho phần hành, tỏi, sả, ớt còn lại vào phi cho thơm.

Tiếp theo thì bạn cho phần thịt đã ướp vào xào cho săn lại rồi tiếp tục đổ nước ngập vịt và cho sấu vào để nấu. Ngoài ra bạn có thể dùng nước dừa tươi để thay thế cho món vịt om sấu đậm đà hơn nhé.

Bạn nấu đến khi nào thịt vịt mềm thì cho phần khoai sọ vào đun tiếp cho đến khi khoai chín mềm nhưng không bị nhừ là được.

Cuối cùng bạn dằm sấu để đạt độ chua như ý, nêm nếm lại một lần nữa cho hợp khẩu vị, cho mùi tàu vào rồi tắt bếp.

  • Bước 3: Hoàn thành món vịt om sấu

Sau khi nấu xong thì bạn chỉ cần múc ra tô, có thể cho thêm một chút ớt thái sợi để trang trí nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Món ăn này ăn kèm với bún rất ngon nhé.

Sau khi đã nghiên cứu và thử nghiệm nhiều lần thì cách nấu vịt om sấu mà mình chia sẻ trên đây khá chuẩn vị và dễ nấu. Vào cuối tuần thì hãy cùng bếp của tôi trổ tài làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.