Nước dashi là một loại nước dùng để chế biến thức ăn trong thực đơn ăn dặm kiểu Nhật và hiện nay nó không còn xa lạ với các bà mẹ Việt nữa.
Tuy nhiên cần phải kết hợp giữa các nguyên liệu sao cho vừa đầy đủ chất dinh dưỡng và khiến bé cảm thấy ngon miệng thì không phải mẹ nào cũng biết.
Hiểu rõ sự băn khoan của các mẹ nên trong bài viết này Bếp của tôi sẽ hướng dẫn đến bạn 2 cách nấu nước dashi ăn dặm cho con vừa thơm ngon, kích thích vị giác cho bé vừa bổ sung thêm nhiều khoáng chất giúp cho sự phát triển toàn diện của bé yêu nhà mình nha!
NẤU NƯỚC DASHI RAU CỦ QUẢ
Dashi rau củ là một loại phổ biến và giàu dưỡng chất cho bé ăn dặm nhưng các mẹ cần tìm hiểu các nhóm rau củ hợp với nhau và thời gian chín của từng loại để biết có nên cho vào chung không hay cho theo thứ tự.
Thông thường bạn nên kết hợp ít nhất là 5 loại củ quả khác nhau để tăng thêm vị ngọt và chất dinh dưỡng nhé.
Trong công thức này mình sẽ sử dụng các loại rau củ quả gồm khoai tây, khoai lang, cà rốt, ngô bao tử, bí ngòi, rau mồng tơi, hành tây.
Các loại rau củ này sau khi mua về thì bạn rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn lưu ý là nên mua ở chỗ uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bé yêu nhà mình nhé.
Tiếp theo bạn cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, cho thêm nước xâm xấp mặt nguyên liệu khoảng 1 đốt ngón tay rồi hầm ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút thì tắt bếp. Lưu ý là tùy từng loại nguyên liệu mà bạn cho vào trước hay sau.
Sau khi nấu xong bạn chắt lấy phần nước để nguội và để vào khay trữ đông dùng dần nhé.
Ngoài các loại rau củ trên, bạn có thể kết hợp với bí đao, bắp cải, lê, đậu cô ve, măng tây, củ cải đỏ, su su, đỗ tương Nhật đều rất tốt nhé.
NẤU NƯỚC DASHI RONG BIỂN VÀ CÁ NGỪ BÀO KHÔ
Công thức này phức tạp hơn nấu nước dashi rau củ một chút. Bạn cần sử dụng khoảng 20gr rong biển kombu, 40gr cá ngừ bào khô cùng 2 lít nước.
Đầu tiên bạn sơ chế rong biển kombu bằng cách dùng khăn đã vắt cạn nước lau qua miếng rong biển rồi ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút.
Tiếp theo bạn cho rong biển đã ngâm vào nồi cùng với 2 lít nước rồi đun sôi trong khoảng 5 phút rồi vớt ra. Bạn tránh đun lâu quá dễ làm nước bị đắng nhé.
Sau đó bạn cho phần cá ngừ vào đun cho đến khi cá chìm là có thể tắt bếp được rồi.
Cuối cùng bạn chỉ cần dùng rây lọc phần nước dashi, tuy nhiên thì bạn chỉ nên để nước chảy tự nhiên qua rây chứ không nên ép mạnh làm nước dùng bị đắng và bị lẫn cặn nhé.
Vậy là bạn đã có nước dashi rong biển thơm ngon rồi.
Nước dashi bạn có thể bảo quản trong ngăn đông để bé dùng dần nhưng để càng lâu thì càng mất độ ngon và chất dinh dưỡng. Vì thế các mẹ nên cân chỉnh để lượng nước sử dụng trong vòng 1 tuần thôi nhé.
Hi vọng 2 cách nấu nước dashi cho bé trên đây thì các bạn sẽ có sự lựa chọn phù hợp cho thực đơn ăn dặm của bé yêu nhà mình nha.
