Chè bưởi là một món tráng miệng ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Hương vị thơm dịu của đường thốt nốt, béo ngậy của nước cốt dừa. Hòa quyện cùng những miếng cùi bưởi giòn sần sật.

Món ăn này thật ra không quá khó để nấu nhưng nhiều người e ngại vì nấu rất dễ bị đắng. Hiểu rõ những vấn đề băn khoăn của các chị em thì trong bài viết này.

Bếp của tôi sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu chè bưởi đơn giản, giòn ngon và đặc biệt sẽ loại bỏ hết rất cả những vị đắng của cùi bưởi nhé.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM CHÈ BƯỞI

  • 60gr cùi bưởi
  • 100gr đậu xanh không vỏ
  • 200gr đường thốt nốt ( nếu không có đường này bạn có thể thay thế bằng đường nâu hay đường kính trắng đều được nhé)
  • 100ml nước cốt dừa
  • 150gr bột năng
  • 1 thìa cafe muối
  • 1 âu đá

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU CHÈ BƯỞI

  • Bước 1: Sơ chế đậu xanh và cùi bưởi

Đầu tiên bạn vo đậu xanh cho sạch, nhặt bỏ hết những hạt hỏng. Sau đó bạn cho đậu vào chậu nước ngâm qua đêm cho đậu nở mềm.

Ngoài ra để có thể tiết kiệm thời gian thì bạn có thể ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 2 tiếng là được.

Sau khi đậu đã được ngâm mềm thì bạn đổ ra cho ráo nước rồi hấp cho đến khi đậu chín mềm. Lưu ý là bạn nên hấp ở lửa nhỏ và để nước sôi riu riu.

Trong khoảng 15-20 phút, tránh tình trạng đậu có mùi khê thì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nhé.

Tiếp theo là phần cùi bưởi, bạn nên chọn những quả bưởi tươi để cùi được giòn. Để làm món ăn này được ngon thì bạn nên chọn mua bưởi năm roi hay da xanh sẽ ngon nhất.

Bạn gọt bỏ sạch phần vỏ xanh bên ngoài và phần xơ xốp ở bên trong để cùi bưởi được giòn và không bị đắng nhé.

Tiếp tục bạn cắt cùi bưởi thành từng miếng vừa ăn. Bạn nên cắt cùi bưởi thành từng miếng bằng đốt ngón tay út là vừa. Không nên cắt to quá khiến khó chín còn nhỏ quá thì sẽ mất đi độ giòn khi nấu.

Tiếp tục bạn cho 250ml nước vào nồi cùng khoảng ½ thìa cafe muối. Khi nước sôi thì bạn cho cùi bưởi vào, đảo đều và nhanh tay đổ cùi ra rổ.

Tiếp theo bạn cho phần cùi xả dưới vòi nước, dùng tay bóp nhẹ cho đến khi cùi hết vị đắng. Bạn vắt kiệt và cho vào bát để riêng.

Sau đó bạn hòa tan hỗn hợp gồm 150ml nước, 50gr bột năng và 50gr đường. Khuấy đều rồi cho phần cùi vào ngâm. Cho đến lúc ngậm căng mọng thì bớt ra để ráo nước.

Sau một thời gian phần cùi bưởi đã ráo nước thì bạn cho 60gr bột năng khô vào xóc đều.

Cuối cùng bạn đun 1 lít nước cùng với khoảng 200gr đường thốt nốt.

Lượng đường này bạn có thể cân chỉnh tùy theo khẩu vị sao cho phù hợp nhé.

Sau khi đường tan hết thì bạn cho phần cùi bưởi đã xóc bột vào đun ở lửa vừa.

Sau một khoảng thời gian bạn thấy phần cùi dừa được trong thì nếm thử. Nếu cùi đã giòn thì bạn vớt ra cho vào âu nước đá đã chuẩn bị.

  • Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho nước cốt dừa cùng với một chút đường theo khẩu vị vào nồi và bắc lên bếp để đun. Nếu bạn thích nước cốt dừa có độ sền sệt thì hòa thêm một chút bột năng cho vào nhé.

  • Bước 3: Cách nấu chè bưởi

Khi nước chè đã nấu kỹ và có độ sánh lại thì bạn vớt cùi dừa, xóc thật kĩ cho ráo nước. Cho vào nồi, cho thêm phần đậu xanh đã hấp chín vào và khuấy đều.

Cuối cùng bạn chỉ cần hạ bé lửa. Cho khoảng 30gr bột năng đã được hòa nước rồi đổ từ từ vào nồi chè. Khuấy đều tay cho đến khi chè có độ sánh lại là được.

Khi chè chín thì bạn chỉ cần chờ nguội. Cho chè vào bát, cho thêm một chút nước cốt dừa và một chút đá là đã có thể thưởng thức được rồi. Ngoài ra chè bưởi này bạn ăn nóng vào những ngày se lạnh cũng rất ngon nữa.

Vậy là qua cách nấu chè bưởi mà Bếp của tôi giới thiệu trên đây thì bạn đã biết cách sơ chế cùi dừa sao cho không bị đắng và bí quyết nấu chè ngon giòn rồi đúng không nào. Chúc bạn thành công với công thức này nhé.