Phá lấu là một món ăn truyền thống của người Trung Hoa nhưng được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. Hiện nay món ăn này khá quen thuộc và không khó để có thể thưởng thức món ăn này ngay trên đường phố.

Tuy nhiên, nhiều người khá e ngại vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy sao chúng ta không thử tự làm phá lấu ngay tại nhà với tiêu chí “ ngon, bổ, rẻ”.
Bạn cùng tham khảo cách làm phá lấu lòng heo mà bepcuatoi.com giới thiệu dưới đây để trổ tài cho gia đình mình thưởng thức nhé!

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM PHÁ LẤU LÒNG HEO

  • 1kg lòng heo ( bạn nên chọn lòng non sẽ ngon hơn nhé)
  • 1 bao tử heo
  • 1 tai heo
  • 1 quả dừa nước ( bạn chọn loại dừa xiêm để nước được thanh và ngọt hơn nhé)
  • Hành tím, tỏi, chanh
  • Các loại gia vị bao gồm nước tương, ngũ vị hương, mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn,…

HƯỚNG DẪN NẤU PHÁ LẤU LÒNG HEO

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu phá lấu lòng heo

Đây là bước có thể nói quan trọng nhất quyết định món ăn này có ngon và hợp vệ sinh không. Lòng heo và bao tử  sau khi mua về bạn cho giấm và muối hột rửa sạch qua nước. Sau đó bạn lộn mặt trái lại và dùng dao cạo cho thật kĩ.

Loại bỏ những cặn, nhớt và bỏ hết mùi hôi đặc trưng của lòng. Tiếp đến bạn cho lòng heo dưới vòi nước để rửa cho sạch.

Rửa lại với nước muối thêm một lần nước, vớt ra để ráo nước và cắt thành 3-4 khúc. Đối với tai heo bạn dùng dao cạo cho hết nhớt và sạch lông ( nếu có).

Sau đó bạn rửa phần tai heo thật kỹ với chanh hoặc giấm để tai được sạch hoàn toàn và khử mùi hôi.

Cuối cùng bạn rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cũng cắt thành từng miếng. Dừa bạn chặt lấy phần nước để riêng. Hành tím bạn bóc vỏ và băm nhuyễn khoảng 3 củ.

Bước 2: Ướp lòng

Sau khi lòng heo, bao tử và tai heo đã được sơ chế sạch sẽ. Bạn cho tất cả vào một nồi nước sôi, trụng sơ qua để khử hết hoàn toàn mùi tanh hôi. Sau đó bạn vớt hết ra và cắt thành từng miếng vừa ăn cho vào tô lớn.

Tiếp theo bạn ướp gia vị vào tô lòng bao gồm hành tím băm, tiêu và nước tương vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu phá lấu lòng heo

Sau khi lòng đã ngấm gia vị thì bạn cho một nồi lên bếp cùng với chút dầu. Cho một chút hành tím băm phi cho thơm. Sau đó bạn để phần lòng, bao tử và tai heo đã ướp gia vị vào, cho thêm gói ngũ vị hương vào và xào cho săn lại.

Tiếp tục bạn cho nước dừa vào xâm xấp mặt nguyên liệu, để lửa nhỏ và hầm cho đến khi nước cạn khoảng 1/3 là được. Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp được rồi. Khi ăn thì bạn múc phá lấu ra bát và có thể ăn kèm cùng bánh mì rất ngon nhé.

Cách làm phá lấu lòng heo này không khó đúng không nào! Làm món ăn này tại nhà không chỉ thơm ngon, tiết kiệm mà phần lòng bạn cũng sơ chế sạch nên không lo về vệ sinh an toàn thực phẩm nữa.

Hi vọng cách làm phá lấu lòng heo mà Bếp của tôi giới thiệu trên đây thì bạn sẽ bỏ túi thêm được một công thức hay ho để trổ tài cho gia đình của mình.